Samtidig med at nye butikker og restauranter skyder op på Vollsmose Torv, sker der også noget andre steder i bydelen. På Bøgetorvet har Samir El Soussi for eksempel siden 1. februar langet kebab, falafel og manaish over disken.

I lokalerne for enden af ’butiksstrøget’, hvor der før var en somalisk restaurant, har den nybagte restauratør indrettet sig under navnet ’Falafel House’. Planen er at skabe en traditionel forretning, der minder om den, Samir El Soussis forældre og bedsteforældre drev i hjemlandet, Libanon.

- Jeg søger lidt det samme og går efter en orientalsk og palæstinensisk stil. Jeg laver blandt andet ’fool’ – en sammenkogt ret med hestebønner, som arabere spiser som morgenmad. Eller ’manaish’ – en slags brød med fyld, for eksempel ost, kød og timian, lidt a la pizza, siger Samir El Soussi, der også har mere traditionel, dansk grillmad på menukortet, som for eksempel pommes frites og kylling-nuggets:

- Men derudover også kebab, falafel og snart grillspyd. Min specialitet er grillkylling, der er stegt i en speciel ovn. Og alt kan laves som take away.

Allerede stamkunde

Der kommer hele tiden kunder i den lille restaurant og hilser på Samir El Soussi, som altid tager sig tid til gæsterne. Daniel Olsen fra Birkeparken er én af dem, der allerede er blevet stamkunde.

- Jeg kommer her hver dag for at drikke en kop kaffe. Her er blevet rigtig pænt i forhold til før, hvor der var somalisk restaurant. Jeg kan også godt lide, at Samir er rimelig åben og altid har tid til en snak, fortæller Daniel Olsen, mens han nipper til et lille glas stærk, arabisk kaffe.

Samir El Soussi har selv stået for indretningen. Væggene har han dekoreret med specielle fool-tallerkener af keramik – magen til dem, man bruger i de arabiske lande – og små, traditionelle kaffekander.

- Min far var kaffesælger, når der var basardag. Så det er arvestykker fra ham, forklarer han.

Frisk grønt

Selvom Samir El Soussi i familiekredsen har mange, der har gjort sig erfaringer i Libanon, er det første gang, han selv prøver kræfter med livet som restauratør.

- Men min bror er grønthandler i Skibhuskvarteret, så jeg får frisk grønt hver eller hver anden dag. Og jeg har selv arbejdet to år i Bilkas grøntafdeling og otte år sammen med min bror, så jeg kender godt friske varer, griner Samir El Soussi, som indtil videre holder sin nye restaurant på Bøgetorvet åben hver dag fra klokken 10.00 til 22.00:

- Jeg har kun haft en enkelt fridag siden 1. februar, haha. Jeg regner med, at jeg skal knokle de første tre-seks måneder, for jeg har jo investeret i møbler og indretning. Men derefter håber jeg på at ansætte en hjælper. Kunderne er i hvert fald glade. De fleste vender tilbage, og jeg ser nye ansigter hver dag.

 

Se foto-galleri fra 'Falafel House' her